Cuando al hacer un trato mercantil una de las partes quiere separar la relación de amistad de la estricta operación de compra o venta, suele decir, si es ingles “business is business”. Si es catalán dirá: “el negoci es el negoci”. Y si es gallego, dirá: “Amiguiños si, pero a vaca polo que vale”. Este dicho nos hace ver la importancia que tiene la vaca para el campesino gallego como clave para su supervivencia. Hasta no hace aun mucho tiempo el campesino acomodaba a sus vacas bajo su propio techo, sustentando el calor de la lareira con el del propio aliento de los animales.

Donde iban a estar mejor las vacas que allí a su lado y junto al resto de su familia, y bajo su atenta y constante mirada. De hecho es en Galicia y en el norte de Portugal donde quedan los últimos refugios de aquella antigua costumbre que existía de llevar el ganado a las iglesias y santuarios. Incluso los que practican la etimología-ficción se atreven a sugerir que la palabra “Galicia” proviene del griego Galaktós, que en ese idioma significa “leche”, lo que corroboraría la fama de pastores que tenemos los gallegos. La leche, que en Galicia como en todas las regiones del norte de España es cremosa, es el elemento fundamental para la elaboración del queso. En Galicia se fabrican unos de los mejores quesos de la península. Así pues en esta ocasión el Komando Bravú realizara una ruta por las principales comarcas de elaboración de quesos.

El punto de encuentro en esta ocasión es Betanzos. A las 9:30 quedamos en la plaza “del campo” que es la plaza principal de este pueblo denominado “ciudad de los caballeros” y en donde todos los martes, jueves y sábados se celebra una feria de productos agrícolas que son llevados por los vecinos de los ayuntamientos colindantes. Así que una vez tomado el cafecito de rigor, partimos el grupo de 7 motos integrado por Calatravo, Ckeko, Miodelo, Miaarias, Neron, Th y Sam salen desde Betanzos en dirección a Arzúa, primero de nuestros destinos. Arzúa es uno de los municipios ganaderos más importantes de Galicia. Dicen que hay en esas tierras más de 12.000 vacas, con una producción Láctea que seria suficiente para invitar a todos los españoles a tomar un tazón del blanco tesoro de Arzúa. Buena parte de esos millones de litros se dedican a preparar los famosos quesos con denominación de origen Arzúa-Ulloa, toda una pequeña industria que componen los cerca de 400 fabricantes que elaboran un queso circular con colores que van desde el blanco hasta el amarillo pálido dependiendo del nivel de curación. Esto nos hace recordar que cerca de aquí se encuentra el museo viviente de la miel, pues es la miel un condimento que sirve tanto para endulzar la leche como para sus derivados, yogures, cuajadas, y por supuesto, el queso.

Allí nos espera Isidro, todo un amante de las abejas, que nos recibe amigablemente y nos transmite su entusiasmo por estos insectos, tanto que pasamos más de una hora en su compañía sin importarnos que eso reste tiempo al resto de la ruta. Pero a la salida del museo nos encontramos con otra atracción que no es menos interesante, una asociación de vecinos que se dedica a recuperar la vieja tradición de la elaboración del pan, ellos siembran trigo, lo recolectan y lo muelen para luego hacer el pan de la manera tradicional “dicen ecológico hoy en día” nos espeta una anciana. Con pan y vino se anda el camino, nosotros llevamos miel que le hemos comprado a Isidro así que en nuestro caso con Pan y miel se anda el camino. Th y Calatravo compran sendos bollos de pan, con y sin miga, que templados aun, pasan a alojarse en nuestros estómagos. Desde el Museo hasta aquí Ckeko ha venido en la moto de Miaarias una X9 de 500. Le preguntamos por sus impresiones a ckeko y comenzamos un pequeño vacile entre nosotros, pero el tiempo se echa encima y mucho nos tememos que vamos a tener que dejar alguno de los puntos sin visitar.

Así que Ckeko ahora se monta en una Burgman 650 para seguir con su particular test scootero. Salimos de Arzúa dirección a Guntin, en donde se elabora el famoso queso de Tetilla Guntinés, queso con forma de cono de color amarillo pálido y de un sabor un poco mas fuerte que el de Arzúa, pero antes de llegar a Guntin, los integrantes pasamos por Melide, pueblo que es muy conocido por sus pulperías en donde el pulpo “á Feira” (pulpo cocido y cortado en rodajas aderezado con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón picante) es un gran reclamo para sus visitantes. Allí se nos sumara Spencer, un amigo de Sam que viene con una Kawasaki de 750 cc. De paso Ckeko se baja de la Burgmam 650 enamorado de ella, se ha “enamorado” tanto que desde ahora hasta el final de la ruta es excusado hablar con Ckeko, cada vez que le preguntamos algo, de sus labios sale Buuuurgman 650, Buuuuurgman 650… Desde Guntín, cogemos dirección a Portomarín, pero ya antes de llegar podemos observar el Embalse de Belesar, en su día uno de los mayores de Galicia, de cuyas aguas escapó milagrosamente lo mejor de portomarín, aunque para ello fuese necesario desmontar piedra por piedra cada muro, cada casa con valor monumental de esta villa que osó interponerse a los fríos designios hidroeléctricos El Komando entra Portomarín como si fuesen antiguos peregrinos a lomos de sus monturas, llegamos a la plaza principal, en donde encontramos la iglesia de San Juan de Portomarín. Paramos allí para tomar un pequeño refrigerio, como el tiempo se nos echa encima, decidimos que es mejor no subir a Sarria y cogemos dirección a Lugo para comer. Tito, como conocedor de la zona, nos lleva por un atajo que nos hace recuperar buena parte del tiempo pasado con Isidro en su museo. Así pues llegamos al restaurante y aprovechamos la comida para intercambiar opiniones sobre las motos, Ckeko está enamorado de la Burgman de 650cc. Y así nos lo recuerda durante toda la comida, que se alarga cerca de dos horas entre risas y bromas.

Terminada la comida decidimos que puesto que no hemos visitado Sarria la vuelta hacia Betanzos la podemos hacer por Friol, aquí se elabora uno de los quesos mas fuertes de Galicia junto con los de Cebreiro y San Simón, El queso de Friol tiene forma de ojiva balística y es color miel oscuro. Aquí se produce nuestra penúltima parada del día, paramos en el parque fluvial de Friol a tomar un refrigerio, son las 17:00 y los termómetros de nuestras monturas marcan 24 grados pero el bochorno es insoportable. Acabado el descanso, despedimos a Spencer y salimos dirección a Guitiriz, allí hacemos la última parada del día, las monturas para repostar y nosotros para comprar unas tortas de maíz para llevar a casa y compartir parte de la ruta con la familia. Desde Guitiriz hasta Betanzos bajamos por la Nacional 6, hoy en día sin apenas tráfico pues la autovía del Noroeste se lo ha quitado casi todo a esta carretera para asumir esta el tráfico que se dirige principalmente a la meseta. A 15 km de Betanzos se encuentra la Cuesta de la Sal, cuesta muy empinada y con curvas llamada así por la sal que le echaban a la carretera para evitar la formación de placas de hielo cuando esta era única salida desde A Coruña a la meseta. Aquí muchos cogen sus motos de gran cilindrada para hacer subidas frenéticas, por lo que un grupo de locos escooteros, les parecen bichos raros y así lo notamos en sus miradas. Llegamos a Betanzos en donde se celebra A Feira da Tortilla, esta comarca que es la de las Mariñas (tierras bajas cercanas al mar) son ricas en productos de la huerta, patatas, repollo, cebollas... Pero esa es otra ruta que próximamente realizaremos para vosotros. Ya lo dice la canción popular gallega: “Arroz con chicharos, patacas novas, repolos de Betanzos e mais cebolas...” (Algo así como: arroz con guisantes, patatas nuevas, repollos de Betanzos y además cebollas...).